鍋の季節になり、サリ麺を常備してます。
毎度、「カルディ」で買って。
鍋の〆でばかりも飽きてくるので、
今回は麺料理を作ってみました。
＜材料＞
・サリ麺（袋麺なんでも）
・パクチー(香菜/シャンツァイ/コリアンダー)
・豚ひき肉（鶏ひき肉でも）
・チンゲン菜（小松菜やネギでも）
・バジル
・桃屋の「味付榨菜」（ザーサイ）
桃屋 ザーサイ 100g
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・カシューナッツ
S&B 菜館 カシューナッツ 25g×5個
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・ごま油
・塩
・こしょう
・醤油
・花椒パウダー
S&B 菜館 花椒(パウダー) 12g×10個
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バジル、ザーサイ、カシューナッツ、花椒は、マストではありません。
＜作り方＞
菜物やナッツを、切ったり・ちぎったり・砕いたりしておきます。
最初に、フライパンで、豚ひき肉とバジルを炒めます。
こしょうなどで軽く味付けしておきます。
次に、サリ麺をゆでます。ゆで加減はお好みで。
タイミングが来たら、お湯を切らずに、鍋ごと脇に置いておきます。
（サリ麺は、お湯を切ると極端にパサつくので。）
最後に炒め合わせます。
フライパンにゴマ油をひいて、まず、チンゲン菜を炒めます。
火が通ったら、ゆでたサリ麺を入れます。ゆで汁をまとった状態で入れて構いません。
続いて、ザーサイ、最初に炒めておいた豚ひき肉バジル、カシューナッツも入れます。
（＝パクチーを残してそれ以外全てを炒める。）
そして、塩と醤油と花椒を入れて、好みの味に仕上げます。
炒め焼いたらお皿に盛って、上にパクチーをのせて、完成です。
サリ麺は伸びないということで、パサッとした具合がツボです。
サリ麺とパクチーが大好きな僕にとっては最高の組み合わせです。
みなさんも、ぜひ作ってみてください！
ところで。
料理と合わせたお酒…日本酒「信濃錦」、これがまたうまいです！
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