サリ麺を使った簡単レシピ、パクチーのせ炒め麺

鍋の季節になり、サリ麺を常備してます。
毎度、「カルディ」で買って。

鍋の〆でばかりも飽きてくるので、
今回は麺料理を作ってみました。

写真 2014-11-18 21 13 38

<材料>
・サリ麺(袋麺なんでも)
・パクチー(香菜/シャンツァイ/コリアンダー)
・豚ひき肉(鶏ひき肉でも)
・チンゲン菜(小松菜やネギでも)
・バジル
・桃屋の「味付榨菜」(ザーサイ)
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・カシューナッツ
S&B 菜館 カシューナッツ 25g×5個
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・ごま油
・塩
・こしょう
・醤油
・花椒パウダー
S&B 菜館 花椒(パウダー) 12g×10個
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バジル、ザーサイ、カシューナッツ、花椒は、マストではありません。

<作り方>
菜物やナッツを、切ったり・ちぎったり・砕いたりしておきます。

最初に、フライパンで、豚ひき肉とバジルを炒めます。
こしょうなどで軽く味付けしておきます。

次に、サリ麺をゆでます。ゆで加減はお好みで。
タイミングが来たら、お湯を切らずに、鍋ごと脇に置いておきます。
(サリ麺は、お湯を切ると極端にパサつくので。)

最後に炒め合わせます。
フライパンにゴマ油をひいて、まず、チンゲン菜を炒めます。
火が通ったら、ゆでたサリ麺を入れます。ゆで汁をまとった状態で入れて構いません。
続いて、ザーサイ、最初に炒めておいた豚ひき肉バジル、カシューナッツも入れます。
(=パクチーを残してそれ以外全てを炒める。)
そして、塩と醤油と花椒を入れて、好みの味に仕上げます。

炒め焼いたらお皿に盛って、上にパクチーをのせて、完成です。

サリ麺は伸びないということで、パサッとした具合がツボです。
サリ麺とパクチーが大好きな僕にとっては最高の組み合わせです。

みなさんも、ぜひ作ってみてください!

ところで。
料理と合わせたお酒…日本酒「信濃錦」、これがまたうまいです!

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