飲食店の開業を目指す／準備するにあたって、
まずは、コンセプトシートというものを作成するのが重要だと知りました。

コンセプトシートの項目概要

調べてみると、フォーマットはいくつもありました。
その中で、一番メジャーなのは、次のような項目構成になっていました。

⓪基本コンセプト
①立地
②ターゲット
③来店動機
④サービス
⑤メニュー
⑥客単価
⑦店内環境
⑧販促

（引用）飲食店・店舗のコンセプトの作り方・考え方【コンセプトシート付き】 | 店舗経営レシピブック

コンセプトシートの項目詳細

各項目について、詳細や噛み砕いた説明としては…

①立地
＝どこで？

②ターゲット
＝誰に？
「いつ？」の意味合いも含めて。

③来店動機
＝お客さんは、何故／何のために、お店を利用したいと思うか？
「利用目的」や「モチベーション」と表現してあるフォーマットも。

④サービス
＝どのように？
来店動機を満足させられるサービスはどのようなものか？
メニューをどのように提供するか？

⑤メニュー
＝何を？

⑥客単価
＝いくらで？

⑦店内環境
＝どのように？
サービス／メニューを提供する空間はどのようなものか？

⑧販促
＝どのように？
知ってもらう／リピートしてもらうためにどのような方法を取るか？
「集客」とも言い換えられる。